水是生命之源，生活中最密切的部分。無論是飲用、烹調、沐浴，都與水習習相關，所以用水的品質和安全格外重要。

水可以運送養分、氧氣至組織器官，也可以將細胞代謝所產生的廢物（尿素、二氧化碳），經腎臟、或肺臟排出體外。 在細胞組織中，水參與所有代謝的水解反應，也有調節體內酸鹼平衡的功能。 沒有水，細胞組織無法正常運作，養分與氧氣無法輸送，人就無法存活。

飲用水在運送至一般家庭使用前，都會經過自來水廠完善處理，但卻無法避免飲用水在長距離的水管運輸過程中，或各種蓄水設備中儲存時（如屋頂水塔）遭到二次污染。自來水污染種類：水中餘氯、鐵銹、沈澱物、異味、囊胞菌(苔癬類)等，飲用水需經優質淨水機的過濾，才能維護身體健康。

水中的懸浮物質是顆粒直徑約在0.1μm－100μm之间的微粒，肉眼可看見，這些微粒主要是由泥沙、粘土、原生動物、藻類、細菌、病毒，以及高分子有機物等組成。懸浮物是造成渾濁、色度、氣味的主要來源，往往隨季節、地區不同而變化。這些微粒很不穩定，可以通過沉澱和過濾除去。

人體本身有一定的免疫力的，能夠在一定的範圍內抵抗水中的細菌、鐵銹等的危害，但水中的那些有害物質對人體的危害是長期的、累積的。尤其自來水的二次污染問題嚴重，飲用水污染的危害是一個慢性的過程，需要重視與認識水中有害物質的危害。

自來水看起來乾淨，只能說是在混濁度方面基本達到標準，是肉眼可看見的雜質，但由於輸水管中會有二次污染的危害，使得自來水裏有許多肉眼看不見的細菌、病毒、膠體、藻類、有機物等有害物質。

因為煮水（水溫）會使礦物質產生化學結構上的變化。例如CaHCO3（碳酸氫鈣）原本是呈現離子狀態，是肉眼看不見的礦物離子，也是呈現小分子團的因素。所以當我們喝入體內即可快速有效的吸收。當我們將水煮沸時，水分子團即產生激烈活動，此時水中的氫和氧會蒸發至空氣中，因此CaHCO3 （碳酸氫鈣）就會變成CaCO3（碳酸鈣），碳酸鈣是不溶於水也是固體狀，所以肉眼看得見，但這些礦物質並無任何醫學報導會對人體有害，可安心飲用，若原水硬度較高，可改用有抑垢功能的濾芯，或使用RO逆滲透系統的淨水設備。

為了要處理水中的細菌、病菌，加氯是最常見的自來水淨化處理方式。

但當水中的氯含量過高，在使用生活用水時，會有刺鼻難聞的味道，更對健康造成莫大的影響。

研究報告指出，水中的氯氣會與水中的有機物結合成為"三鹵甲烷"是醫學界已知的"致癌物質"，氯對身體的影響，不僅是經由飲食用水進入人體，更有大部分的氯是在洗澡、沐浴時，經由皮膚吸入人體，進而影響健康。